Pane e Vino brengt authentieke Italiaanse smaak naar Suriname – Parbode Sneak Peek

De geur van olijfolie met knoflook, Parmezaanse kaas en verse kruiden zoals oregano en rozemarijn vult de lucht. Het is een hartverwarmende, uitnodigende geur die je meeneemt naar de Italiaanse keuken. Een avond bij Pane e Vino, gelegen aan de bruisende Van Sommelsdijckstraat in Paramaribo, voelt als een culinaire reis door Italië.

Tekst Audry Wajwakana

Voor deze authentieke Italiaanse ervaring heeft mede-eigenaar Evert Chin de Italiaanse meester-kok Alessandro Dirienzo aangetrokken, die zijn passie voor de mediterrane keuken deelt. “Voor echte Italiaanse pasta moet je eigenlijk in Italië zijn, maar nu kan het ook hier”, zegt Chin. “Bij ons serveren we klassieke gerechten zoals de originele carbonara en matriciana, en de traditionele spaghetti aglio olio e peperoncino. Het zijn originele recepten, die de chefs maken zoals ze dat in Italië hebben geleerd, zonder aanpassingen.”

Chin runt het restaurant samen met zijn zus Audrey Chin. Het contact met meester-kok Dirienzo ontstond toen de meester-kok reageerde op een vacature die de familie Chin plaatste op een kokswebsite. “Toen ik zijn cv zag, kon ik haast niet geloven dat hij zoveel ervaring had”, vertelt Chin. “Hij gaf aan dat hij graag naar Suriname wilde komen. Meestal willen chefs van zijn kaliber in koudere landen blijven, en het is niet makkelijk om dit soort talent naar Suriname te halen. Maar hij vertelde dat Suriname hem intrigeerde. Toen heb ik hem naar hier gehaald. Het klikte meteen tussen ons.”

Het Italiaans restaurant is geïnspireerd op het concept van Sushi-ya, het Japanse restaurant van de familie Chin, naast Pane e Vino.

Lees verder in het februari/maart-dubbelnummer van Parbode, verkrijgbaar in de winkel (in Suriname)

Wilt u informatie over het afsluiten van een (digitaal) abonnement?

Kijk op www.parbode.com/abonneren

0

Gedeeld